木滑 -きなめり-

二日目はJAはくいにて講義でした。

まずは福井県越前市からお越しのまるかわみそ（株）の河崎社長と木村先生の対談から始まりました。



テーマは「発酵」。
土も味噌も発酵が大事です。
腐敗してはいけないのです

味噌は先日もyuccaさん、miuaちゃんが木滑じんざのお家で作ってきましたが（味噌作り日記はこちら）、味噌は大豆と麹（こうじ）が原料です。

その麹作りには「麹菌」すなわち「カビ」の力を借ります。
１．水分
２．温度
３．栄養
を調整してあげることで麹菌が活発に活動します。
またしても生き物のお手伝いですね

次は外に出てチェーン除草に関しての講義。



な、ながっ！？

自然栽培では除草剤を撒きません

田植えをして５日～１週間ほどすると苗が活着します。
その頃にこのチェーンを引くと雑草だけが抜けて浮いてくるのだそうです。
最初のこの作業が非常に大事なのだそうです。

苗の生育に合わせてチェーンの長さや太さを変えて何度も除草します。
実は大変そうに見えて結構楽なのだそうです

続いてトマトの作り方。



ところで、みなさん、トマトの原産地を知っていますか？

南米のアンデス高原が原産で、乾燥した場所を好みます。
あんなにみずみずしいのに
なので、苗を植える際は、畝（うね）をなるだけ高く（最低でも20cm）して、水はけを良くしてあげます。
高ければ高いほど良く、水やりも一切しなくていいみたいです

そして植え方がとてもユニークなのです
縦ではなく、横に寝かせて植えるのです。
詳しく説明しづらいので、気になる方は「野菜だより　5月号」に詳しい内容が載っているみたいなので、見てみてください。